Saffransmuffins

Minivarianter

Såhär under de sista skälvande adventstimmarna ska ni få ett recept på supergoda saffransmuffins med mandelmassa.

• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 150 gr rumstempererat smör
• 1 dl strösocker'
• 2 ägg
• 200 gr grovt riven mandelmassa
• 1 påse saffran

Vispa smör och socker
Rör i äggen, saffranet, mandeln och mjölet blandat med bakpulver

Smeten blir ganska fast så det är lättast att klicka ner den med hjälp av en tesked i formar. Jag väljer minsta sortens bullformar, till julen brukar jag baka flera sorters kakor och bullar och det är ju viktigt att man orkar ta av allt, eller hur?
Grädda i 200 grader ca 10 minuter om du gör dem små, annars 175 grader under ungefär 15 minuter.  
Jag bakade dem idag och fick väl runt 30 små muffins. En del har vi provsmakat nu i kväll, resten åker in i frysen till nästa lördag då vi har släkten här på glöggmingel. Maken fyller år runt den första advent och vi brukar alltid ha släktträffen då, men i år har han ju varit bortrest så vi träffas nästa lördag i stället.

Vilket önskeväder vi haft denna den första advent, solen har lyst på den snötäckta marken, det har varit nästintill vindstilla och runt -8 grader. Väder jag blir glad av!
Jag blir också glad av glögg, lussebullar och pepparkakor även om maken är extra saknad just då! Det är ju lite trevligare att dela den traditionella första smutten med den man älskar.

Nu väntar en ny arbetsvecka, hoppas vädret förblir såhär underbart!